如何晾筍乾

乾貨筍乾使用前需經過1至2天泡發，過程中酸味也會連帶被去除，浸泡搓洗後便可直接下鍋料理。 做法： 濕筍乾用清水搓洗乾淨後，起一鍋滾水，放入7顆話梅，將筍絲下鍋滾煮10分鐘即可。

新鮮竹筍去殼和老皮，切成粗長條狀（切有ㄧ定的厚度，寬厚度約1公分，因為經過曝曬過的筍子會失去水份，曬乾後變太薄，會影響脆度）。. 切好的竹筍川燙熟，並瀝乾水份備用。. 筍子舖開在盤子上，在大太陽下曬。. （我選氣象預報，連續四天的好天氣進行曬乾）. 在烈日曝曬，曝曬過程中須翻面（ㄧ天翻1～2次），更能快速充分乾燥. 好天氣曬約4天左右，筍乾

食譜說明 新鮮竹筍去殼和老皮，切成粗長條狀（切有ㄧ定的厚度，寬厚度約1公分，因為經過曝曬過的筍子會

1、筍乾：麻竹筍剝殼用深鍋煮上4個小時，筍色由米白變金黃，晾涼切下1臺尺長的筍尾，連同其他基部筍圈一起放在容器裡密封貯存。熟筍在自己分泌出來的湯汁中浸泡發酵，味道變酸，質地變軟，兩三個月後拿出來曝曬，就是「筍乾」。

無論煮鍋大小或竹筍量多寡，水煮筍時，水量一定要超過竹筍，以免口感變得乾澀。 因筍殼易夾帶雜質，因此煮筍的水不建議再拿來煮湯。 冷水量一定要完全蓋過筍子，從冷水開始煮，能讓內部均勻熟透，且會隨著水溫的提升會釋出本身的甜味。

一般竹筍採收後，會透過剝皮去除外殼後，切成薄片或絲狀，而後放入沸水中加熱煮熟，待竹筍片煮軟後將其放入竹片製成的筍籠內並以石頭重壓貯存，之後透過添加鹽巴進行醃漬，等待發酵後會產生些微酸味，之後再取出並透過日曬使其乾燥，筍乾便製作完成。

帶殼水煮. 將帶殼竹筍洗淨，並將根部較硬的部位切除，尤其是根部的紅色顆粒必須削掉。. ↓. 將沒有包覆筍子的前端部分以傾斜角度切除。. ↓. 為了避免割壞筍子，從外殼下刀切入約 1/3 左右的厚度，縱向劃出切痕。. ↓. 放進較大的鍋子內，注入幾乎可以蓋過竹筍的洗米水量（或者每 1 L 水放入 10 g 米糠），再放入一根紅辣椒，然後開火，蓋上落蓋，以中火煮 30

• 農遊解說達人：什麼是藍染？怎麼做？
• 減肥能吃芛嗎，竹筍怎么吃能減肥？
• 乾燥季節如何保持室內濕度
• 江南開春菜 醃篤鮮
• 【賽前報導之三】萬勝不要萬剩！以中式家常菜演繹西洋萬聖節—
• 醃過的豬腳怎麼做好吃?

天氣變化反覆，時暖時冷，時乾時濕，早上暖和，晚上陰冷，不少朋友因而病倒，更有濕疹朋友病情反覆，風濕的老人都大感不適。中醫說這是因為濕氣太重的問題，除了以上兩種特別嚴重的情況，更必須留意身體出現的「濕重」徵狀！ Step 1：檢示日常生理及心理狀況 A組 – 容易疲倦 – 睡醒後依然

麻竹筍 大埔鄉的可耕面積很少，靠山吃飯是生活唯一的一條道路，但是，大埔鄉遠離都市消費市場，交通運輸不便，不能推廣幼嫩易壞之農產品，只能選擇資本少，省工且易管理貯存的麻竹來種植。為了減輕重量和體積，筍農在山上採取竹筍後，就地剝葉、去雜、蒸煮，然後撈起放在竹圈裡，不用

防止食物發黴的方法 夏季食品易變質， 放在普通環境下很快就會生蟲發黴。 受黴菌污染的食品， 不僅變色、變味， 脂肪含量減少， 蛋白質也受到一定程度的破壞， 尤其是賴氨酸和精氨酸含量顯著下降， 更為嚴重的是， 黴菌在食品上的繁殖會產生黴菌毒素， 通過食物影響人體健康甚至危及生命。

農曆五月初五端午節，是祭拜神明、祖先、土地公、地基主的日子，在端午節這天，有一些供品有特別的俗諺，粽子有團結之意，長豆有長命百歲之意，茄子有走路有風之意，筍子有出子孫之意，桃子李子有好兆頭之意，有許多老一輩的人，會在端午節這天特地準備這些有特殊涵意的供品來祭拜。

多吃竹筍解便秘？食藥署警告，一件事沒做到恐更嚴重 西瓜紅肉or黃肉哪個好？營養師解析兩者差異：男性補充精胺酸要吃這顏色 北農事件讓你對蔬果恐慌嗎？ 譚敦慈教「防疫蔬果清洗法」 洗腎慢性病患染疫恐增死亡風險 日本專家教你護腎飲食 有片！

自己下廚食物份量若沒拿捏好，往往會煮過多吃不完，只好將食物放冰箱保存隔天再吃。不過，這些吃不完的熟食要趁熱趕快放進冰箱，以免細菌滋生，還是要放涼後才能放進冰箱，以免冰箱溫度上升，到底哪一種保存方法才正確？讓林口長庚醫院毒物科醫師顏宗海告訴你。

4.打開橡皮筋與其他工具，把棉布攤開，晾在通風處。. 5.顏色由綠轉藍，色澤較固定後，以清水洗去多餘顏料。. 6.晾乾即完成。. 建議返家後再以鹽水浸泡，幫助定色。. Q：除了藍染DIY，《大菁休閒農場》是否還有其他農遊體驗項目？. A：如果想到大自然走走

竹筍是可以幫助減肥的。. 不過想要通過食用竹筍減肥就要注意竹筍的作法， 最好是采用清淡一點的烹飪方式， 這樣才能起到最好的減肥效果。. 竹筍干是經過竹筍晾干的竹筍干， 比新鮮的竹筍刮油更有效， 肥胖人士經常吃竹筍， 每頓進食的油脂就會不但的被

清洗好的衣物可以省略甩幹和烘乾步驟，直接懸掛在室內自然晾幹，可以有效增加居室濕度。. 此方式比較適合北方，南方室內居室就不宜用此方法了，這樣會造成室內濕氣太重，還有衣服容易發黴。. 妙招五：浴室的溫濕水氣為居室加濕。. 冬季洗完熱水澡後

醃篤鮮 「芳草漸綠時，但嘗醃篤鮮。」上海、江蘇、浙江及安徽等地的老百姓，在開春的日子裡，習慣取出殺豬過年時醃製的鹹肉，配以剛剛冒出頭來的鮮竹筍及青菜，跟新鮮蹄膀一起小火慢燉，煲出湯白汁濃，滋味濃厚中透著肉香，口味鹹鮮裡帶有清爽的醃篤鮮來食用。

選出番茄、南瓜、青江菜及竹筍四大主角後，我開始賦予它們角色。 紅紅的多汁番茄，讓人聯想到可怕吸血鬼；南瓜就是傑克燈；青江菜則是萬聖節中那位頭大大、帶有刀疤的科學怪人；還沒有剝殼前的竹筍是一層一層，像極了木乃伊。哎呀，這不就是萬聖節嗎？

醃過的雞肉、豬蹄怎麼做 做法： 1，選用醃製過的雞一隻。 2，將雞放鍋內，加上清水，以淹沒雞體為度，加入改刀的蔥、姜，有大火將湯燒沸，撇去浮沫，再改小火燜煮約2小時左右，將雞撈出，瀝乾水。