怎樣用砂鍋

用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋裡放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火。 4、第一次使腹地，最好先煮面湯或煮稀飯，吃完飯後先不要刷鍋，放在爐火旁烘烤，使面糊飯汁幹結，把鍋壁的微小孔隙堵住，然後把鍋刷凈。

砂鍋若是要用來煮飯或煲飯，可選淺盆鍋，因煮飯時間不長，淺盤不會集中過多水分導致米粒過黏，如果是煮火鍋或是燉湯，則深鍋較適合，因深鍋加熱均勻、保溫持久、耐長時間烹煮，熄火之後還可長時間保有熱鍋效果。

好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有突出的砂粒，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。 3.選購時將砂鍋內裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現象。也可用手輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆，如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買。

認識砂鍋 / 土鍋 / 陶鍋. 陶鍋泛指一般由陶土燒製成的鍋具，而砂鍋是使用陶土（黏土）再加入「砂」製成，所以砂鍋也算是陶鍋的一種，會依照需要的性質或顏色，在黏土中加入不同的砂，也能改良陶土遇熱易裂的性質。. 在燒製的過程中，砂鍋的鍋身會產生許多氣孔，這些氣孔擁有優良的蓄熱性，即使熄火後也能利用餘溫繼續加熱，讓鍋子端上桌也能保持熱度，使得砂鍋

用完的砂鍋在清洗乾淨之後，要徹底的風乾或擦乾水分，如果短時間內不再需要，要用報紙包好才收藏，很久沒用的砂鍋要取出來用之前也要先泡水一二個小時，讓砂鍋重新吸收水分，鍋身才不會因為過乾而增加破裂的可能。. 雖然砂鍋可以耐長時間烹煮，但是卻不耐快速急遽的溫度變化，尤其是局部的溫度變化會因為鍋身的一部分受到熱漲冷縮的效應，使砂鍋出現裂痕

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型男大主廚阿基師食譜，教你做砂鍋魚頭食譜。http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/?p=9579

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用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋裡放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火。 4. 從火上端下砂鍋時，要放在乾燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。 5. 不要用砂鍋熬製粘稠的膏滋食品。 6.

砂鍋因為煮的米飯香甜嫩透，使得很多家庭主婦在家中都會備有一個砂鍋，那麼如果想要用砂鍋煮飯該怎麼煮法呢?以下是小編為你整理的砂鍋煮飯的方法，希望能幫到你。 砂鍋煮飯的方法 1.準備好砂鍋和大米

04/04 烹調筆記-土魯斯簡易砂鍋. Posted on 2013/04/04. 2014/06/18. by Calvin Cho. 經過了兩三個月後，我的美食之旅終於來到法國了！. 今天我想要製作一道原本就非常費時的法國傳統料理. 其法文原文叫Cassolette，在英文裡面叫做Casserole. 顧名思義，這道料理本身就是用

的確跟電鍋完全不同 砂鍋白飯粒粒分明，每一粒都是飽滿有彈性，不過也跟水量有關就是 日本一位工藝相關採購工作者日野明子小姐在某次策展的過程中 接觸某位匠人製作的碗 (還砂鍋我忘了) 透過匠人的碗，她深深愛上「吃飯」這件事 經過這次的砂鍋白飯

砂鍋粉的湯熬法: 【主料】 前腿肉100g、粉絲100g。 【輔料】 香油半勺、鹽5克、白菜心20克、香菜末半勺、蒜末半勺、黑胡椒10粒。 1、前腿肉切條。 2、香菇洗淨切塊。 3、白菜心洗淨濾幹水分。 4、砂鍋放冷水,香菇下鍋大火燒開。

砂鍋是由粘土製成的，特別適合用來煨湯。 注意：彩繪砂鍋加熱後鋁離子容易溶出， 有害健康，因此不宜用來烹煮有酒、醋和酸性食物。 清洗方法： 毛刷沾清潔劑後清理即可， 毛刷可以把砂鍋內細孔中的殘留物刷洗乾淨。 保養：

不知道是不是愛下廚的人，都像我一樣對於廚房用品特別著迷？ 「好的鍋具帶你上天堂，壞的鍋具帶你住病房。」 現代的商品推陳出新的速度快到連我眨眼速度都跟不上了。 只是擁有再好的鍋具，若是以不適當的使用方式， 好 []

砂鍋因為煮的米飯香甜嫩透，使得很多家庭主婦在家中都會備有一個砂鍋，那麼如果想要用砂鍋煮飯該怎麼煮法呢?以下是小編為你整理的砂鍋煮飯的方法，希望能幫到你。 砂鍋煮飯的方法 1.準備好砂鍋和大米

為什麼要用砂鍋燉湯呢？ 首先我們要來了解 砂鍋 跟 陶鍋 、 土鍋 的 差別 。 陶鍋泛指一般由陶土燒製成的鍋具，而砂鍋是使用陶土再加入「砂」製成，所以砂鍋也算是陶鍋的一種。

中國時報【本報訊】陶鍋、砂鍋都是使用陶土燒製而成，究竟差別在哪裡？有一說是使用土壤不同，有的則說在於上不上釉。請教鶯歌陶瓷博物館

我們平時可以使用砂鍋來煎藥， 也可以用砂鍋來煲湯。 無論是煎藥還是煲湯， 有時候因為添水太少， 或者自己忘了時間， 煮的時間太長， 把水耗幹了， 就會出現砂鍋鍋底燒糊的情況。 有的人往往會用鋼絲球或者一些比較硬的物品來刷鍋底， 這樣往往會導致鍋底受到損害。

鍋飯，廣東地區稱為煲仔飯，又有砂鍋飯、瓦鍋飯等名稱，日語稱為稱為 土鍋飯 （假名：どなべめし）。 是以 砂鍋 或金屬鍋盛載著飯和食材用炭火慢慢地燒熟的食品，過去通常在 冬季 食用，現在一年四季人們

港式煲仔飯