滷麵的麵條是哪種面

東亞麵條

麵條種類中可大量生產而商品化者,分為三種,即切麵條.壓麵條和拉麵條,簡述如下: 切麵條 此類麵條,需要量最多。 一般家庭所需,全用手工,也可製作,現在大量生產,全用機械。

你所說的滷麵有好幾種，我不知道您說指的是哪種滷麵。有一種我們這兒叫老面面條，煮好之後澆上滷汁就行了。這種也叫滷麵。 還有一種就是蒸滷麵。就是把你喜歡吃的菜和肉炒好之後做滷汁。然後面蒸的半熟兩樣兒往一塊兒辦一下，再上鍋一蒸就行啦。

提示 ：此條目的主題不是 打鹵面 。. 北馬式的滷麵. 滷麵 是來源於 福建 漳州 、 泉州 、 興化 及 福州 一帶的麵食，與 打滷麵 或 淋麵 相似，先煮好一鍋濃稠的滷湯，在顧客點餐後才將黃麵燙熟盛進碗內，鋪上舖料，淋上滷湯再撒上 香菜 或 油蔥酥 端上。. 隨著早期福建籍的移民大量移民至 馬來半島 一帶，目前在 馬來西亞 與 新加坡 福建社區的麵食可輕易找到

待切麵機切出長度一致的麵條後，最後再進行人工捲麵。 一般陽春麵還會加入些許鹼，一來可保存較久，二來可與麵粉中的酸做酸鹼中和。 無加鹼的陽春麵是所謂的「白麵」，因此三天吃不完就得冷凍，Q度也不如加了鹼的麵條有咬勁，但麵條香氣更足又健康，有不少人特愛這一味。

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義大利麵光麵條的形狀與種類就多達500 種以上，但其實義大利麵的麵條都是用 麵粉做的，除了形狀不一樣以外，也沒有太大的差別。(註四)以下就幾種受歡迎 的不同造型的義大利麵來做介紹： （一）長條的義大利麵 PDF created with pdfFactory trial version

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麵條製作方法大同小異 無論是哪種麵條，製作方法上其實並無太大差異，透過攪拌使麵粉（通常為中筋麵粉，也可用高筋麵粉或專用粉製作特色麵條）、水與其他原料混合，進而形成麵筋因而能成團狀，再透過壓延、複合、醒麵、切條等步驟，就能製作出各種麵條。

麵條製作方法大同小異 無論是哪種麵條，製作方法上其實並無太大差異，透過攪拌使麵粉（通常為中筋麵粉，也可用高筋麵粉或專用粉製作特色麵條）、水與其他原料混合，進而形成麵筋因而能成團狀，再透過壓延、複合、醒麵、切條等步驟，就能製作出各種麵條。

麵條(標準粉)的營養知識詳細介紹，麵條(標準粉)的做法介紹 麵條（標準粉）知識介紹：麵條俗稱「面」、「水面」、「麵條子」；古稱「湯餅」、「奢面」、「素餅」、「煮餅」、「水引餅」、「不托」等；麵條一詞是後來才有的；據考證，我國麵條起源於漢代，至今已有2000多年的歷史，因麵條要

千面走天涯，美味大調查 選出你最愛吃的一種面（投票在文末），並在後臺留言告訴我們你與麵條的故事。沒列進去您愛吃的面？彆著急，直接留言告訴小編！留言點贊最高的親 前5位將會獲得 由著名文化學者崔岱遠先生親筆簽名的新作 《一面一世界》 1.臊子面

麵條製作需要經過攪拌、壓延、複合、醒麵、切條等步驟，而能製成白麵、黃麵等不同色澤、口感與風味的麵條，主要差異在於添加了鹽、鹼等不同原料在其中。中式麵食的歷史發展開始於秦漢時期，因為出現了將小麥磨成麵粉的作法，因此麵條、水餃等麵食逐漸普及，成為主食的選擇之一。

中式麵食的做法分成「發酵麵」及「水調麵」兩大類，前者即是加入酵母製作成的麵糰；後者則是由水與麵粉調製成的「水麵」，會利用水溫高低影響成品的質感，做出像蔥油餅、燒賣皮等不同的口感，學問可不小！在動手做之前，先跟著研發中式麵食已久的漢克老師，了解水調麵有哪些區分種

無論是哪種麵條，製作方法上其實並無太大差異，透過攪拌使麵粉（通常為中筋麵粉，也可用高筋麵粉或專用粉製作特色麵條）、水與其他原料混合

直麵條當中，雖然粗麵也容易使附著湯汁，但如果是非常濃郁的湯頭時，可能比較適合搭配捲捲麵。 如以上所述，即使是一種麵條，也必須選擇適合湯頭的粗細及形狀，還有烹煮時間也得調整的剛剛好，這樣才能製作出美味的拉麵。 美味小秘密③：吃法

抹茶帶你認識拉麵、沾麵、油麵的不同. 2016.05.04. 一提到日本，想必大家瞬間想到的就是櫻花，除了櫻花之外，第二個蹦到腦海裡的就是拉麵了吧～最初是由中國傳入日本，深受日本民眾的喜愛，於是便延承下來。. 又從拉麵延展出沾麵、油麵等各式各樣的品種

滷麵在漳州本地南靖縣金山一帶，每遇開漳聖王的節慶，迎神賽會時人潮洶湧，為了大量製麵，乃又進一步將麵條變化為拉麵，把麵粉塑成麵團，切

泡麵介紹 速食麵，又稱快熟麵、方便麵、即食麵、泡麵、快速面、快餐面，是一種可在短時間之內煮熟食用的麵製食品。速食麵的原理是利用棕櫚油將已煮熟與調味的麵條硬化，並壓製成塊狀，食用前以熱水沖泡，用熱水溶解棕櫚油，並將麵條加熱泡軟，數分鐘內便可食用。

基本原則是，麵條和水比例為1：6。水煮至沸騰，再放入麵條。當麵體浮上鍋面時，即可撈起。即麵條的熟度是八分熟。1. 波浪麵：鍋中先加入1500cc的水煮滾，加入波浪麵煮至三分鐘後，再加入100cc的水，點水三次，煮兩分鐘至沸騰，當麵體煮透後浮上水面即