瑤柱如何泡發

要浸發乾瑤柱，一般要等1小時才被完全浸軟，不過小小竅門可將時間縮短至2分鐘，方便又高效率！. 乾瑤柱，又稱元貝，即是乾製後的帆立貝柱肉。. 品質好的乾瑤柱鮮甜帶彈性，香氣四溢，不過亦有人認為是一種腥味。. 乾瑤柱必須浸軟才可使用，正常程序是將乾瑤柱沖洗一下，放入碗中，加入清水浸過乾瑤柱

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除了可以當零食吃的即食干貝，一般情況下能買到的干貝（瑤柱）是乾貨，所以吃之前最重要的步驟是需要泡發一下，才能食用。. 先介紹一下泡發步驟：. 可以將 干貝浸泡在水裏 ，放入密封容器或者蓋上保鮮膜， 在冰箱裏放一天之後取出 可以使用. 將干貝用攪拌機 打碎之後浸泡在40攝氏度左右溫水中10分鐘 左右即可使用. 將干貝 捏碎之後浸泡在40攝氏度左右溫水中幾分鐘

很多人愛吃瑤柱，但不知道如何浸發瑤柱，今日我就教大家浸瑤柱的最佳方法。 要食用乾瑤柱，事前一定要浸泡和蒸煮，做法是將瑤柱的枕去除，然後放入碗中，加入清水，水要浸過所有瑤柱，浸泡一個小時以上，將整碗連水拿去隔水蒸煮四十五分鐘以上，蒸好放涼後，可以撈出瑤柱。

或是粵菜「蒜子扣瑤柱脯」則是將干貝、蒜頭先用油炸定型. 再以雞湯、蔥薑酒，蒸熟軟，之後用大碗鋪底，再倒扣於盤中. 另外，干貝的泡發 雖然簡單，但還挺費時的. 建議一次可多泡發一些，再用冰格凍成干貝湯塊後. 再取出用保鮮袋裝好冰凍保存，日後隨時可以取出解凍使用. ———————————————. 這是我為「迪化街百年老店 – 林復振商店」所設計

如何浸發：. 只需以浸過瑤柱面的水浸約1小時左右，再蒸一蒸便可用。. (網上圖片) 1. 用清水將瑤柱浸泡1小時左右，使其吸收水分變軟，. 2.用手輕輕地將瑤柱洗淨，同時去除瑤柱邊角上的老筋，. 3.將洗淨後的瑤柱放入一個大碗中，加入適量的薑片、蔥及清水，以大火蒸約30分鐘即可。. 4.記得留下浸發瑤柱後的汁，用來蒸水蛋或烚菜一流。. 【其他熱話】 辦年貨必讀！.

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瑤柱 可以和魚類、雞類、蔬菜等一起煲湯。1、準備食材，冬瓜洗淨切片，瑤柱洗淨清水浸泡10分鐘 做法：將乾貝清洗後用冷水泡發10分鐘，木耳泡發後去蒂撕小片洗淨備用，竹蓀在溫鹽水中浸泡20分鐘，杏鮑菇洗淨後切小丁備用;浸泡竹蓀的過程中換水2

[淮杞海參瑤柱豬展湯] 有補腎益精,養血潤燥,抗癌等功效. 無論老少皆宜食用. 對老人夜尿多,青年人體弱遺精,男女不孕癥,癌癥患者都適宜. 用料是: 水發海參2條, 淮山1兩,杞子4錢,紅棗(去核)8枚, 生薑2片, 瑤柱3粒,豬

先把瑤柱用水浸至軟身。用手把瑤柱撕成幼絲。放入鑊中，隔水用大火蒸約 15至 20分鐘，直至聞到很香的瑤柱味道。浸瑤柱的水留下備用。 浸瑤柱的水，另加水至 300毫升。加入蛋汁，鹽，油拌勻。蛋汁過篩，去泡，倒進一碟中。灑下 1/3瑤柱絲在蛋汁中。

沖淨瑤柱後以清水浸2小時（瑤柱水可留起待用），軟後搣走最厚最硬的柱頭位置（圖示），放碟上用雞湯蒸數分鐘至軟身即可使用。 延伸閱讀： 羊年食乜好？賀年年糕集 【辦年貨手冊】專家教你揀海味–鮑魚篇

史雲生金華火腿上湯 250毫升1盒 髮菜 20克 金蠔（略洗） 8隻 瑤柱 50克 花菇（清水浸軟，去蒂） 30克 薑 4片 蔥段 30克 西生菜 300克 紹酒 2茶匙 薑汁 2茶匙 清水 150毫升 生粉

每年端午節媽媽都會自己做粽子! 今年趁著媽媽做的時候, 好想紀錄一下! 而坊間有很多各式各樣的粽子做法, 這次我會呈現媽媽跟婆婆學的做法, 希望我們這一代都可學懂如何包粽子?好好保留傳統的習俗 擺放材料，先放3湯匙糯米，再放2湯匙綠豆，之後再加豬肉，瑤柱

瑤柱（Scallops）俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌干制品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的干貝，在古時是進貢皇室的珍品。其因味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有“海鮮極品”的美譽。而今雖超市里隨處都能買到，但大的干貝依然昂貴

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沖淨瑤柱後以清水浸2小時（瑤柱水可留起待用），軟後搣走最厚最硬的柱頭位置（圖示），放碟上用雞湯蒸數分鐘至軟身即可使用。 延伸閱讀： 羊年食乜好？賀年年糕集 【辦年貨手冊】專家教你揀海味–鮑魚篇

瑤柱鮮香、帶子肉嫩、魚肚養顏，三者配搭成羮湯，教人欲罷不能，請留意李太一節《美食速遞》 材料： 發透魚肚160克、帶子120克、瑤柱3粒、清雞

洗淨瑤柱，加水浸軟，薑片蒸半小時，隔出水分留用，瑤柱撕成絲。洗淨豆苗，瀝乾水分。燒熱鑊下油2 湯匙，炒軟豆苗，上碟。熱鑊下油，爆香蒜肉，放入瑤柱絲和獻汁煮滾，再煮片刻盛起，鋪在豆苗上，趁

腐竹燜海參By elmonte原料：海參、腐竹、冬菇、雞胸肉、瑤柱、蒜、蔥、蠔油、蝦油、蠔油、老抽、、料酒、生抽、生粉。做法步驟：第1步、雞胸肉切片，放醃料抓捏均勻，醃2